Knuts brød Date: Thu, 4 Apr 2002 20:48:42 +0200 Subject: SV: [scd-dk] Diæten Brød. Reply-To: scd-dk@yahoogroups.com I Elaine Gottshalls bok står det en oppskrift på brød. Den inneholder den berømte dry curd cottage cheese som brukes i mange av oppskriftene og som jeg aldri har funnet i Norge. Til å begynne med lagde jeg derfor min egen ost. Melk og osteløpe, rene meieridriften. Det var morsomt og interessant i starten men tidkrevende i det lange løp. Jeg fikk ihvertfall laget mitt eget brød og det var en stor lettelse for meg å lage matpakke med ost eller pølse på og spise matpakken på samme måte som mine kollegaer. Der hvor jeg jobber nå har vi kantine hvor vi kjøper brød og påleggspakker separat. Jeg har med meg egne brødskiver, men kjøper pålegg i kantinen. Reker, egg og annet godt kjøper jeg der, men det hender også at jeg lager matpakken ferdig hjemmefra med ost eller kjøttpålegg. I og med at brødet er litt tidkrevende og lage spiser jeg det stort sett på jobben. Oppskriften har jeg forenklet med tiden og jeg deler den gjerne med andre: Jeg lager 4 eller 8 brød i slengen. Den største jobben er å male mandler. 1 brød: 3 egg vispes 125 gram reven ost (norvegia eller lignende) litt olje på slump (1 desiliter ?) ca 8 dl malte mandler ca 1 ts natron Jeg pleier også å slenge oppi en neve rosiner, men det får bli en smakssak. Deigen er litt klissete, jeg former den med hendene (fukter hendene med vann først) og legger de i brødformer. Det går også greit å legge 4 brød på en langpanne. Stekes på 175' C i 45 - 60 minutter. Det blir små kompakte brød. Ikke gjærbakst akkurat, men jeg hadde aldri klart meg uten. Jeg skjærer tynne skiver og ett brød holder ca i 1 uke. Smør på skivene er overhode ikke nødvendig! Lykke til og gi meg gjerne en tilbakemelding dersom oppskriften prøves ! Knut. Date: Sun, 7 Apr 2002 12:26:44 +0200 Subject: Re: [scd-dk] Diæten Brød. Reply-To: scd-dk@yahoogroups.com Hej Knut. Tak for din opskrift - jeg har prøvet den her i weekenden, og det er klart det bedste brød jeg har haft i de sidste to år! Jeg har brugt revet Emmenthaler ost, for jeg kender ikke den ost, du anvender (Norvegia). Og så har jeg formet 4 små brød i stedet for eet stort, for jeg kan bedst lide at brødet er bagt lidt hårdt, og det er jo lettere at opnå med flere mindre brød. Så endnu en gang tak for opskriften, den vil jeg helt sikkert få glæde at mange gange fremover. Mange hilsener fra Lene
Lois Lang brød Blandes med "Rens" eventuelt blender med 1 æg mere Hældes i papirforet 1-liter form og sættes i 180 grader Celcius varm ovn i godt 45 minutter. En halv kop rosiner kan tilsættes, eller anden form for tørret, tilladt frugt.
Geos grovbrød
Sesamfrøene og nødderne ristes lysebrune. Jeg gør det i bageovnen, cirka 10 minutter ved 200 grader. Hasselnødderne afskalles. Blend det til mel. Bananerne bages med skræl på i cirka halvanden time ved 150 grader. Der udskilles en meget sød væske, som sies fra. Brug den til noget andet godt. Det er 200 gram af de bagte bananer, du skal bruge. Rødbederne halveres og bages møre. Jeg gør det i en mikrobølgeovn 300 watt og 200 graders varme i 30 minutter. Lav rigeligt, de smager dejligt både varme og kolde. Anis og fennikel ristes let på panden og males fint. Det hele blendes godt og røres sammen. Hæld dejen ud i en smurt form/bradepande cirka 1,5 cm tykt lag. Bag den i cirka 45 minutter ved 150 grader. Georg Refby 2001
Gulerodskage Tænd ovn på 180 grader C. Læg bagepapir i en springform. (eller gulerods"slaggeret" fra en saftpresser) Pisk smør, honning, natron og kanel sammen og bland med mandler og gulerødder. Vend valnødder og rosiner i. Hældes i papirforet springform og sættes i 180 grader Celcius varm ovn og bages i 45 minutter.
Banan-Æblekage Det hele blandes grundigt sammen, (eventuelt i en blender), bredes ud på et stykke bagepapir på en dyb ovnplade/fad, bages i ovnen ved 180 C i godt 25-30 minutter. Linda
Lindas Yummy Scrumtious Æbletærte - "en klassisk fransk æbletærte" Dej: Dejen røres ud i en skål og tilsættes nok mandelmel til den bliver "tør". Herefter sættes skælen med dejen i køleskabet i en halv time, indtil den bliver fast. Fyld: Æblerne skrælles, kernehusene fjernes og æblerne skæres i tynde skiver. Alle ingredienser til fyld lægges i en tykbundet gryde og koges (uden mere vand end den ene spiseskefuld) i cirka 10 minutter, indtil æblerne er lidt bløde. Pynt på toppen: Dejen bredes ud i en tærteform. Fylden fyldes i. Pynt med de tynde æbleskiver i et flot rundt mønster. Bages ved 150-160 grader i mellem 20 og 30 minutter. Hold øje med ovnen, når tiden nærmer sig. Fem minutter før kagen er færdig drysses valnødder, mandler, kokosflager og kanel ud over tærten. Et scoop - ihvertfald det eneste kendte middel, som til hver en tid kan lokke en travl webmaster væk fra sin computerskærm! :-)
Muffins 24 kager i papirform bages ved 180 grader Celcius i 12 minutter.
NB: Jeg bruger en hånddrevet mandelkværn til mandler. Foodprocessor eller blender bliver mos - eller for grov mandelmel. Smuttede mandler bliver i hånddrevet kværn lidt grovere end "pelsede" mandler, som bliver ret fine. Lois Lang brød af 200 gram blancherede plus 100 gram med skal giver et brød, der ligner et lidt grovere grahamsbrød i konsistens. Gulerodskagen smager mig bedst med fifty-fifty pelsede og upelsede mandler. Lotte Wackerhagen
Sesam snack 150 gr. sesamfrø 100 gr. mandler 100 gr. hasselnødder 50 gr. græskarkerner 150 gr. rosiner 450 gr. akaciehonning Du kan krydre blandingen med ingefær, fennikel, anis og lignende. Denne portion laves på en stor stegepande over to gange. Rist nødder, sesamfrø og græskarkerner til de er lysebrune. Hak nødder og græskarkerner med en skarp kniv (eller blender). Hæld honning på en varm stegepande og rør rundt til den koger. Det er nu du skal blande eventuelle krydderier i. Hæld nødder, sesamfrø og græskarkerner i. Rør rundt mens det koger sammen, 5-10 minutter. Hæld rosinerne i. Rør rundt til massen bliver brun og karamelliserer. (Den må endelig ikke brænde på). Hæld massen ud på et stykke bagepapir. Læg et stykke bagepapir over og rul massen tyndt ud med en kagerulle. Rul længe og hårdt mens massen er varm. Skær i små stykker når det er kølet af. Du kan drysse med mandelmel eller ristet blended kokosmel/sesamfrø, for at undgå at de hænger sammen. Opbevar dem i køleskab. Georg Refby 2001
|
